湖南的豆豉以浏阳豆鼓最为著名。浏阳豆鼓无论从制作原料还是从制作工艺来说，都具有独特性，味道非常的好，闻名全国。
湖南豆腐鱼冻是一道经典的湖南传统小吃，主要材料有鲜鱼、豆腐、猪皮、鸡蛋、香料等。
首先将鱼肉切碎，加入葱姜蒜末、料酒等调料搅拌均匀，上笼蒸熟备用。
豆腐切成方块放入热水中煮熟，猪皮切成小块，鸡蛋煮熟去壳，也切成小块。
将鱼肉和豆腐、猪皮、鸡蛋均摆入盘中，加入鲜汤、盐、味精等调料，再上笼蒸约30分钟至凝固。
冻好后切成小块，配上酱油、蒜泥等调味汁，即可品尝美味的湖南豆腐鱼冻。
湖南是我国主要豆豉产地之一，主要以浏阳豆豉和湖南辣豆豉较为有名。
湖南浏阳豆豉是以黑豆为原料，是一种未经加盐腌制的淡豆豉，且须经晒干后方能保存。