赤嘴条在市场上通常比其他鱼类便宜，这主要是因为它们是一种常见的淡水鱼，容易捕捞和养殖。这使得它们的供应量相对较高，从而导致价格降低。
此外，赤嘴条在不同地区都有丰富的分布，这也有助于降低运输成本和价格。
另外，赤嘴条也是一种快速生长的鱼类，这意味着在养殖过程中消耗的成本相对较低。因此，赤嘴条通常以较低的价格出现在市场上。
公鱼胶比母鱼胶要好;按照新旧区分,越陈年越好;按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。
鱼胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。