1、辅料：青椒2个、胡萝卜半根、豆腐300g。
2、调料：生抽适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量、蒜片适量、葱花适量。
3、首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；
4、取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。
1、准备材料：豆腐、木耳、葱、油、盐、生抽、炸豆腐、青椒、红辣椒、淀粉等。木耳需要提前用温水泡发，清洗干净；豆腐切块，青椒和红辣椒切块备用。
2、炸豆腐：在锅里烧油，油温适中时放入豆腐块，炸至两面焦黄后捞出控油。
3、炒制：锅内留底油，放入葱和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒香，再放入木耳、青椒和红辣椒翻炒均匀。
4、调味与炖煮：将炸好的豆腐放入锅内，撒入适量的盐，加入生抽调味，然后加入少量清水，炖煮3~5分钟，使豆腐充分入味。
5、勾芡与出锅：在炖煮的过程中，取小碗放入淀粉，加适量水搅拌均匀。当锅里的豆腐汤汁快炖干时，将水淀粉沿着锅边倒入，翻炒均匀后即可出锅。
1/23鱼收拾干净
2/23把鱼头切下
3/23把鱼身上腹部也切下
4/23用刀取下鱼身上的两片肉
5/23把鱼片上的鱼刺片下
6/23鱼中骨切段
7/23鱼肉斜切成片状
8/23鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿
9/23鱼片也加点盐和白酒腌一会儿
10/23姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
11/23黑木耳泡发去杂质并洗净
12/23鱼片加适量生粉
13/23拌匀备用
14/23起油锅爆香姜片
15/23倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
16/23加入适量的清水，加当归。
17/23煮二十分钟，至鱼汤发白。
18/23把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
19/23煮好的鱼汤
20/23加入适量黑木耳
21/23加入葱白
22/23加入适量的鱼片
23/23加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。