在外面购买的牛排可能既有合成牛排也有自制牛排，孩子们吃了是否放心取决于多个因素。

合成牛排通常是通过将牛肉的碎肉、边角料或其他肉类经过加工、粘合和塑形制成的。它们可能添加了一些食品添加剂和防腐剂来改善口感和延长保质期。虽然合成牛排在价格上可能相对便宜，但其质量和安全性可能不如整块切割的自制牛排。

自制牛排通常是由整块的牛肉切割而成，质量和原材料的可控性更高。如果购买来自可靠的供应商、有良好信誉的商家，并且选择新鲜、高质量的牛排，孩子们吃起来可能会更放心。

然而，无论选择哪种牛排，都需要注意以下几点：

购买渠道的可靠性：选择正规的超市、肉类专卖店或有良好口碑的商家购买牛排，以确保产品的质量和安全。

检查产品标签：仔细查看牛排的包装标签，了解其成分、生产日期、保质期等信息。

观察牛排的外观和质地：选择色泽鲜艳、质地坚实、无明显异味和变质迹象的牛排。

正确的烹饪和处理：无论是合成牛排还是自制牛排，都需要正确的烹饪方法，确保熟透，以杀灭潜在的细菌和寄生虫。

食品安全意识：保持良好的食品卫生习惯，洗手、清洗食材、妥善储存和处理食物，避免交叉污染。

最重要的是，与孩子们沟通食品安全的重要性，培养他们正确的饮食习惯和对食物的认知。如果对牛排的质量和安全性存在疑虑，或者孩子有特殊的饮食需求或过敏情况，最好咨询专业的营养师或医生的建议。