首先，需要将芝麻烤至金黄色，以使其更易磨成粉。
然后，把烤好的芝麻倒入绞肉机中，选用细碎模具开始加工。期间需适当停止机器，将未磨碎的芝麻翻动一下，再继续进行搅拌，直到达到理想的细度为止。注意不要一次磨太多，以免机器过热或损坏机器，建议一次不要超过半杯左右。
最后，将磨好的芝麻粉筛一下，去除大颗粒即可使用。
如果绞肉机的肉比较散，可以尝试添加适量的淀粉或面粉，这样可以增加肉的粘性。同时，也可以将肉先放入冷冻室冷冻一段时间，约15分钟左右，再进行绞肉的过程，这样可以使肉质更加紧实，增加粘性。
另外，在选择肉的时候，也要选择肉质比较好的部位，这样肉的组织比较结实，更容易绞成团状，增加肉的粘性。
绞肉机立式和卧式各有优缺点。立式绞肉机占地面积小，适合家庭使用，操作方便，易于清洗，自动化程度高，使用寿命长。但是，其产量相对较小，一般不太适合商业用途。
卧式绞肉机产量大，适合商业用途，且刀片更加耐用，不易磨损。但是，卧式绞肉机操作较为繁琐，需要一定的技术要求和操作经验。因此，这两种机型各有特点，具体使用要根据具体的需求来选择。