1.首先准备制作馅料：咸蛋黄刷一层白酒，入烤箱180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟
2.把咸蛋黄放入盆中碾碎
3.蛋黄中加入肉松、沙拉酱抓拌成团。也可以用炼奶代替沙拉酱，口感也很好
4.揉成均匀的小球备用
5.青团预拌粉加入开水，用刮刀搅拌至无干粉状态
6.晾至手温后，揉成光滑的面团
7.分成12份，揉成光滑的绿色粉团，记得盖好保鲜膜，防止粉团变干。
8.取一个面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团，用手掌虎口位置慢慢收口，再滚圆。
9.全部包好揉圆，青团下边垫油纸防粘。大火烧开水，放入青团，蒸6-8分钟。
新荣记集团的现状很好。截至2021年，新荣记旗下各品牌共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐——新荣记北京新源南路店。一家公司的同一品牌在不同城市均能摘得米其林，这在全世界范围内也是罕见现象。因此，餐饮行业的人开玩笑称张勇和新荣记是“米其林收割机”。
不过，张勇更乐于称自己是一名厨子。
他的前半生兜兜转转，直到50岁才确定自己的天赋所在。他常调侃自己不懂管理不懂企业文化，只懂得如何把菜做得好吃。每开一家店，“把自己的精神和灵魂都放到这家店里面” 。
与创始人的风格一致，新荣记是一家典型的慢公司：26年来新荣记旗下各品牌仅开了30多家店铺。张勇在采访中说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。
准备鲜艾叶300克，（去除梗留叶子），糯米粉4OO克，沾米粉150克，豆沙2OO克。
2.艾叶清洗干净，锅中烧水，水开放入艾叶，焯水2分钟捞出。
3,艾叶放入料理机加入适量的温开水打成汁备用。
4.糯米粉沾米粉拌匀，倒入艾叶水一起揉，揉至成光滑的面团，再揉成长条，切成大小均匀的济子，济子按压扁包入豆沙，收囗再搓圆。
5.把做好的团子摆入蒸笼，大火烧开转中火蒸20分钟就熟了，一盘美味的青团就出炉了