逆回购的资金最终会流向实行逆回购操作的金融机构的账户，比如央行或其他金融机构。逆回购是一种短期资金借贷操作，即购买债券作为抵押物，向出售债券的。在逆回购到期时，承诺回购债券的一方需要支付利息，并将购买债券时支付的本金一并返还。
购买债券方所支付的资金最终会回流，而出售债券方获得的资金可以用于其他投资和融资活动。逆回购市场是开放的、流动性充足的市场，所以逆回购操作的双方都可以通过逆回购市场来满足大量的短期资金需求。
因为逆回购属于短期融资工具，且利率较高，因此该类理财产品使用资金的可用性很高，但取回资金则需要遵循一定的规定，如要按照合同约定期限进行提前取回或等到到期后取回。
而可取利息的情况则视具体合同而定，一般情况下，若未到期，则可以提前取走剩余的利息；但到期后，如果未提前取走利息，则可能会受到一定的损失。
因此，在购买逆回购产品时，需要仔细阅读合同中的条款，特别是关于资金可用性和利息取回的规定，以避免因未提前取走利息而遭受损失。