灌好的香肠通常需要在冷却后至少放置一天才能用牙签扎。这是因为在香肠制作过程中，肉和香料混合后需要时间来融合。
通过等待一天，肉和香料的味道能够充分渗透到整个香肠中，从而使口感和味道更加均匀和浓郁。此外，冷却后的香肠也更加紧实，容易用牙签扎。因此，等待一天后使用牙签扎香肠可以确保其口感和味道的最佳状态。
香肠在显微镜里可能会呈现出相对较脏的模样。这是因为香肠是加工食品，其中可能含有合成的香料、防腐剂、色素等添加剂。这些添加剂可能在加工过程中残留在香肠中，经过烹饪后也可能未完全被分解。此外，香肠中也可能会含有不良菌群和肠壁残留物等。因此，在显微镜下观察香肠可能会发现一些不那么干净的成分。然而，这并不意味着香肠一定是不健康的，只需适量食用即可。
香肠可以在冻结之前或之后食用，但是最好在开封后3到5天内食用，以确保其美味和营养价值。
如果您要将香肠保存更长时间，最好将其冷冻。一旦打开，可能会有大量的细菌进入，因此必须妥善储存，并在适当时限内食用。此外，您还可以通过加入适量的盐、糖和香料等来调整香肠口感。总之，只要注意保存和适量食用，香肠可以在很长一段时间里保持美味和食用价值。