三文鱼带皮切片的方法如下：
1. 准备工具：一把锋利的刀，一个砧板，可能还需要镊子或者小剪刀。
2. 冷冻三文鱼：将三文鱼放在冰箱里冷冻约20分钟，这样可以更容易地切片。
3. 去鱼鳞：用刀轻轻刮去鱼鳞。
4. 切鱼头：沿着鳃盖进刀，用刀按压，一气呵成切去鱼头。
5. 剖腹：剖腹后沿中骨由腹侧剖开，由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两大片。
6. 去内脏：剖开后，你可以看到鱼的内脏，小心地将它们全部取出，避免弄破鱼胆。
8. 切片：将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼肉的纹理方向切片。注意，鱼皮应该朝下，这样切出来的鱼片才会带有鱼皮。
9. 保存：切好的三文鱼用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
以上就是三文鱼带皮切片的方法，希望对你有所帮助。
利润前景非常可观，一条三文鱼大概能分隔出来6块，也就是差不多6斤左右的净肉，这些肉是用来做刺身的，一斤左右的中段净肉大概能切出来一个中指厚度的三文鱼16片，在市场上面的售价基本上是4块厚切三文鱼的价格是38块，也就是一斤肉能卖到150块钱，那么这些三文鱼中段的肉能卖到的价格是900块钱，年赚百万不是问题。
三文鱼的分解主要分为以下几个步骤：
准备工作：将三文鱼放置在案板上，用纸巾吸去其表面水分。准备好一把锋利的厨刀以及一把鱼骨刀。
去鱼头：用厨刀从三文鱼的颈部开始，紧贴着鱼骨将鱼头切下来。注意在这一步不要将鱼肉切断。
去鱼尾：在三文鱼的尾部，紧贴着鱼骨将鱼尾切下来。同样注意不要将鱼肉切断。
去鱼肚：用厨刀从三文鱼的腹部开始，紧贴着鱼骨将两侧的鱼肚去除。这一步需要小心操作，避免将鱼肉切断。
去背鳍和腹鳍：用厨刀将三文鱼的背鳍和腹鳍去除。注意不要切到鱼肉。
去鱼骨：在三文鱼的背部，沿着鱼骨将两侧的鱼肉慢慢片下来。这一步需要小心操作，避免将鱼肉切断。
去鱼皮：在三文鱼的尾部或背部，用刀轻轻划开一道口子，然后用手慢慢将鱼皮撕下来。
完成以上步骤后，三文鱼就被分解成适合烹饪的各个部位了。根据需要进行进一步的处理或烹饪即可。