洋蓟通常需要蒸制20至25分钟才能变得鲜嫩可口。以下是详细的蒸制步骤：
1. **准备工作**：将洋蓟的茎切掉，留下大约3厘米左右的嫩茎。确保切除部分包括任何坚硬或木质化的部分。去除洋蓟的顶端叶片，并修整叶片尖端。
2. **清洗**：在流动的水下彻底冲洗洋薊，使用手指轻轻擦洗叶片之间的污垢和碎片。如果需要，可以将洋蓟浸泡在凉水中几分钟，以帮助清洁。
3. **蒸制**：在锅中加入适量水，水面足以产生蒸汽。将处理好的洋蓟放入蒸笼中，茎部朝下，这样可以让洋蓟更均匀地受热。盖上锅盖，大火煮沸后转中火，蒸约20至25分钟，直到洋蓟变软。
4. **享用**：蒸好的洋蓟可以逐叶撕下食用，通常搭配蘸酱食用更佳，例如橄榄油混合蒜末、黑醋和芥末等调味品。
总之，需要注意的是，蒸制时间可能因洋蓟的大小和新鲜程度而略有不同。较小的洋蓟可能更嫩，蒸制时间稍短；而较大的洋蓟中心部分更加甜美，可能需要稍长一些的蒸制时间。
洋蓟被称为“贵族蔬菜”，英国、法国等的国宴经常用洋蓟来接待外宾，可见它有多珍贵。
洋蓟在我们也鲜有，目前在我国浙江、湖北、北京、上海、云南、台湾等地有少量栽培，多供应于酒店、超市等，或者直接出口国外。
洋蓟在超市的售价一般在30元/斤，一棵洋蓟能吃的部分只有花苞，也就是说，买下一斤洋蓟，能吃的只有不到半斤。
做一盘洋蓟，可能需要一斤半左右鲜洋蓟，约等于两斤猪肉了。一盘洋蓟，可比一盘猪肉贵多了。
洋蔓菁是一种营养丰富的蔬菜，有多种吃法。在中国，人们通常会将洋蔓菁煮熟后食用，或者将其磨成泥状作为其他菜肴的配料。
在欧洲，洋蔓菁也常被烤、煮或蒸食，有时也会加入到汤中作为调味料。洋蔓菁也可以用来制作沙拉、焗菜或蒸肉等。此外，洋蔓菁还可以作为馅料，如威尔士的圣诞菜肴和英国的烤肉晚餐等。总之，洋蔓菁的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。