食材
海虾: 500g；辣椒酱: 适量；盐: 少许；糖: 少许；豆瓣酱: 少许；姜蒜: 少许；
原料：海虾 配料：辣椒酱，姜蒜，豆瓣酱，糖盐。
海虾清洗干净，姜切丝，蒜拍碎，辣椒酱备用。
油锅倒入少许的油加热，姜蒜豆瓣酱煸香。
配料煸香后，把海虾倒入锅中翻炒。
加入少许的盐，少许的白糖。
适量的辣椒酱。
最好翻炒均匀，干煸入味了即可。
成品。
避风塘炒料通常使用粗颗粒的面包糠，因为粗颗粒的面包糠更容易炒香，能够增加炒料的口感和层次感。细面包糠虽然也可以使用，但可能会在炒制过程中容易糊，影响口感。因此，避风塘炒料一般推荐使用粗颗粒的面包糠。
【食材】 龙虾 2只、蒜蓉 30g、面包糠 50g、盐 适量、糖 1茶匙、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、香菜 适量
1. 蒜蓉切碎，准备一个碗加入一勺白糖。
2. 碗中倒入蒜蓉，用手抓匀。
3. 锅中放入蒜蓉、面包糠翻炒均匀。
4. 加入盐、白胡椒粉继续翻炒。
5. 出锅前加入香菜末翻炒均匀备用。
6. 将龙虾清洗干净，剁去尾部及脚爪。
7. 拉开背部，用刀拍扁。
8. 依次撒上盐、糖、生抽、老抽、料酒腌制十分钟。
9. 均匀涂抹蒜蓉酱在龙虾表面。
10. 再均匀裹上面包糠。
11. 入油锅炸至金黄酥脆即可出锅。