石橄榄排骨汤苦的原因可能有以下几点：
1. 石橄榄本身带有苦味。石橄榄是一种中草药，具有一定的药用价值，但同时也带有苦味。在炖汤时，石橄榄的苦味会渗入汤中，使得汤变得苦涩。
2. 排骨未焯水。在炖汤之前，需要将排骨焯水，去除血水和杂质。如果没有焯水，排骨中的血水和杂质会影响汤的口感，使其变得苦涩。
3. 炖汤时间过长。炖汤时间过长，会导致汤中的营养物质分解过多，产生苦味。建议炖汤时间控制在1-2小时之间。
4. 调料不当。在炖汤时，如果加入过多的调料，如酱油、豆瓣酱等，可能会使汤变得苦涩。建议适量使用调料，以免影响汤的口感。
5. 石橄榄与排骨的比例不合适。石橄榄与排骨的比例不合适，可能导致汤中的苦味过重。建议按照适当的比例搭配食材，以保证汤的口感。
石橄榄小果的叶子长度通常在4-8厘米之间，属于小型叶子。叶片形状呈椭圆形或卵形，边缘有锯齿。叶子的质地较薄，颜色为深绿色或浅绿色，叶脉清晰。叶柄长度约为1-2厘米，连接叶子和枝条。石橄榄小果的叶子具有较强的适应性，可以在阳光充足或半阴的环境下生长，但是不耐寒，在冬季需要做好保暖措施。
关于橄榄干的保存方法如下：
把橄榄干放到阴凉处，避免潮湿和阳光直射。
把橄榄干放到密封的盒子里，盒子里放块姜，放在通风阴凉处。
用保鲜膜包起来放在冰箱里冷冻保存。
将新鲜橄榄干用油微微炸过，封在密不透风的瓷坛里，可久存不变质。