用料:白菜盐
步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天，撕掉不干净、烂掉的叶子，切掉根部
步骤2 准备一个大缸，把白菜整齐的码在缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行
步骤 3铺一层白菜撒一层盐（重复以上操作）， 最后一层再撒盐，密封好
步骤 4，腌制期间，不能溅水和油。
此题答案：方法如下：
1，首先，将新鲜的白菜洗净、切成块状，加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀后放置1至2小时，使其出水。
2，然后将腌好的白菜装入干净的塑料口袋中，挤压出多余的水分，将口袋口封紧，放入大缸内，用坛子或者砖头压实，以保证菜与盐充分接触。
在东北，大缸生腌酸菜是一道非常传统的美食。如果您想为这道菜增添一些口感，您可以尝试添加一些白酒。白酒不仅可以为酸菜增加一些香气和味道，还可以促进食欲，提高餐桌的美味程度。不过需要注意的是，加酒的量应该适当，过量会影响口感和健康。所以，您可以根据个人口味和喜好来适量添加白酒，以达到最佳的食用效果。