长盐斑
由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后，再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物，而在这个过程中，香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面，当凝结到一定量时，就会使香肠出现发白的情况，可用热水将其洗掉后食用。
比例因个人口味和制作方式而异，但通常情况下，葱姜和肉的比例约为1:100:1000。
具体来说，制作香肠时，一般需要准备猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块。猪肉馅的肥瘦比例通常为二八配比，即两分的肥肉八分的瘦肉。
香肠蒸的时间会根据香肠的尺寸和厚度来有所变化。通常而言，普通大小的香肠蒸约10-15分钟即可口感好。较大的香肠则可能需要更长的时间来彻底蒸熟内部。最好在蒸的过程中时不时地用筷子穿透香肠，以确保其内部也被蒸熟。如果香肠蒸的时间过长，口感会变得干燥，而蒸的时间过短则会导致肉质不够熟透。因此，选择适当的蒸煮时间是保证香肠口感好的关键。