道州腊肉是湖南省道县的一道特色菜肴,当地也叫腊菜抑或榨肉、扎肉,相传至少有两千年的历史。
此菜加工方法并不很复杂,只要在科至以后到立春之前这的段时令,选用七成瘦,三成肥的新鲜猪肉,切成三斤左右重一块,用食盐清挂于火灶房,用炭火或柴火熏烤,待沥油呈金黄...
道县地区早餐排行榜应该是粉类了。米粉搭配各种食材做法不一，美味十足。
1 汤粉。就是米粉里面加肉沫或鸡蛋葱姜等，当然还少不了辣椒，这是人们最常吃的了。
2 三鲜粉。用猪骨熬汤，加上精肉，猪肝，小肠之类味道极美。
3 鱼粉。一般用草鱼或鲫鱼熬汤成乳白色，口感甜美。
4 卤粉。用卤水和猪骨熬汤，味道纯美。