腌制长治芥菜丝的最佳方法如下：

材料：

- 芥菜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 将芥菜洗净，去除根部和老叶，切成细丝备用。

2. 在一个容器中加入足够的盐，将芥菜丝放入容器中，用手轻轻揉搓芥菜丝，使其出水。

3. 倒掉出水后，再次加入适量的盐、白糖、醋和生抽，根据个人口味添加蒜末和辣椒粉。

4. 用手将调料均匀地拌匀，使每根芥菜丝都能均匀地吸收调料。

5. 将腌制好的芥菜丝放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方静置一段时间（一般为数小时至一天），让芥菜丝充分腌制入味。

6. 腌制完成后，可以尝试一下味道是否合适。如果觉得味道不够，可以适量添加盐、糖、醋等调料进行调整。

需要注意的是，腌制的时间和使用的调料比例可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，为了保持芥菜丝的口感和新鲜度，建议在腌制后尽快食用或存放在冰箱中冷藏。希望这个方法对你有所帮助！