要快速磨刀，需要选择正确的磨刀工具。最好选择钢质磨刀棒或磨石，这些工具可以很快地削去钝刃，使刀变得锋利。
在磨刀之前，可以用滑石或布将刀片清洁干净，以便更好地磨削。
将刀置于角度为20-30度的磨刀棒或磨石上，使用稳定的手臂将刀片轻轻地拉过磨刀工具。切记不要用力过猛，以免损坏刃口。
刀刃的两侧都要磨尖锐，磨到能够切割胳膊上的汗毛为止。重复这个过程2-3次即可恢复刀刃的锋利度。
刀最快最有效的磨法如下：
用磨刀石磨 。注意保持菜刀与磨刀石的角度不变，且两面都要磨，保持平衡。
瓷碗底磨 。把打湿的刀刃抵住瓷碗底，以磨刀石的要领把表里各研磨10次左右即可。
砂纸磨 。用砂纸把擀面杖等圆柱物体裹起来，成为临时的磨刀棒。
旧报纸磨 。把卷起的旧报纸一端弄少许水，从刀尾向刀尖来回摩擦数次。
刀具练硬有许多方法，包括热处理、冷却、碳化、淬火等。
热处理可以增加钢的硬度，使其更坚韧，更耐腐蚀。冷却有冷水和冷油两种方式，可以通过快速冷却的方式增加钢的硬度。碳化将钢加热到高温下和碳进行浸渗，可以增加钢的硬度和耐磨性。
淬火是将钢加热到一定温度后快速冷却，可以使钢达到最大硬度和韧性的平衡状态。刀具练硬需要根据不同的用途和材料选择相应的硬化方式。