食材：红薯淀粉、水、大蒜、韭菜
调味：食盐、辣椒面、生抽、鸡精
1、准备一碗红薯淀粉，淀粉与水的比例为1:5，一碗淀粉，四碗清水。
2、先倒入1碗水搅匀，把面疙瘩充分化开，放一边静置5分钟，为了凉粉吃起来更加细腻，最好用过滤网再滤一次，彻底清除细小的杂质，接着加入1勺盐，1勺碱面，4碗温开水，搅拌均匀，放入锅中大火蒸40分钟。
3、随着蒸的时间越久，颜色会变成越深，蒸好之后，等它自然晾凉，这就是我们平常吃的凉粉了，如果想凉拌着吃，可放在冰箱中冷藏，特别的筋道、嫩滑，把凉粉切成块，方便进行下一步。
4、切一些蒜蓉、韭菜，再准备一些辣椒面，不爱吃辣的可不放。
5、锅内加入适量油，等油热以后，放入蒜蓉爆香，再加入辣椒面，翻炒均匀。
6、倒入切好的凉粉，继续翻炒，加适量的生抽，清水，盖上锅盖，焖上3分钟左右。
7、开锅加入食盐调味，翻炒匀后，再焖1分钟左右，接着下入韭菜，翻炒均匀关火，加入适量鸡精出锅。
所需材料：
山芋粉100克
鸡蛋2个
火腿肠1根
葱适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
步骤：
将山芋粉放入碗中，加入少许盐、鸡精和生抽拌匀。
将火腿肠切成小丁，葱切成葱花备用。
打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
加入适量清水，搅拌均匀成糊状。
在锅中加入适量油，烧热后加入葱花爆香。
倒入山芋粉糊，用中火慢慢煮。
煮至汤汁变得浓稠，加入火腿肠丁继续煮。
煮至火腿肠熟透，加入适量盐和鸡精调味。
最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些蔬菜或者肉类。
根据个人口味，可以适量调整食材的用量。