菲力牛排：适合三成熟、五成熟和七成熟。菲力牛排肉质较嫩，因此适合较生的熟度以保持其柔软口感123。
肋眼牛排：适合五成熟。肋眼牛排因为肉质中等，五成熟的熟度可以使其既有嚼劲又不失嫩滑123。
T骨牛排：适合五成熟和七成熟。T骨牛排结合了菲力和肋眼的优点，因此适合中等偏熟的熟度123。
西冷牛排：适合三成熟和五成熟。西冷牛排肉质较韧，熟度适中可以使其既有嚼劲又不过于干硬
1 纸张:200度.纸张燃烧的着火点是183度，我们可以采用含钾量比较高的卷烟用纸张，这样的纸张燃烧的温度可以刚好达到200度。
2 火灾:400度.火灾现场起火后10-15分钟内，发生火灾的房间的温度是400度，就是比较热的蒸气浪啦，可能你要求的是火焰；此外，微波炉里面也是这个温度左右，双接触式铂金催化燃烧板，燃烧区温度也是400℃。
3 酒精灯:600度.酒精灯燃烧的外焰温度是600度。
4 炉火:800度：煤球的炉子，就是炭火最好了。
5 煤气灯/酒精喷灯
:800度－2500度。
6 氢氧焰/氧炔焰:2500－3000度。
1.猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。
2.猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。
3.梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉肥瘦相兼，肉质也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不错。
4.前排肉：猪前腿上部的肉，前排肉的肉质中等，不嫩不老，适合卤或者腌着吃。
5.里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做掺汤。