首先，将糯米笋洗净切成丁。锅中倒入适量油，加入蒜蓉和葱花爆香，再加入笋丁翻炒至变软。
接着加入适量盐和鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量清水。
将笋丁煮至水分快收干时加入少许酱油翻炒均匀即可。要注意火候不要太大，以免糯米笋炒糊或者糯而不烂。最后可以根据个人口味加入适量胡椒粉或者辣椒丁增加口感层次。这样炒出来的素炒糯米笋软嫩味美，清香可口，营养丰富，美味好吃。
笋干用温水泡两至三个小时，洗净，切小断，热锅热油下姜丝，加入笋丝爆炒，少许盐、生抽，炒软后撒入葱花抄匀即可出锅成鲜香笋丝。
热量很小，绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。