不是碳水2 山药属于薯类植物，富含淀粉类物质，但并非碳水化合物。3 山药的营养丰富，除了含有丰富的淀粉类物质外，还富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对人体有益。
属于慢碳
如果是增肌久需要吃快碳食物。如果没有减脂就需要吃慢碳食物。训练前应吃慢碳，为什么呢？因为慢碳食物消化慢，所以称之为慢碳。慢碳包括：玉米，红薯，土豆，山药，青稞，燕麦，黑麦，薏米高粱等都属于慢碳。
山药不属于碳水，山药属于蔬菜类，它的碳水化合物含量不高，每百克山药碳水化合物的含量为十二克左右，药可以用来蒸着吃