南瓜面疙瘩是一种营养丰富的食品。南瓜是一种富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的蔬菜，它含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。面疙瘩则含有碳水化合物和蛋白质，是一种良好的能量来源。南瓜面疙瘩的制作过程简单，易于消化吸收，营养价值高，尤其适合儿童和老年人食用。此外，南瓜面疙瘩还有提高免疫力，预防疾病的作用。
主料：南瓜300克，糯米粉300克
辅料：红豆适量，面包糠适量，白糖适量
1、南瓜去皮去籽切薄片，放微波炉高火叮5分钟，打熟。
2、打熟的南瓜放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
3、把面团滚成长条，分成若干小剂子。
4、取一个剂子，用手按压成饼。
5、红豆煮熟后，加糖搅打成泥，再炒成红豆沙。
6、挖一勺红豆沙放在面饼上，包成团子状，再按成小饼状。
7、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠。
8、锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。