以下是冬瓜豆腐虾皮的简单做法：

### 材料：

- 冬瓜：适量，去皮、去籽，切成小块

- 豆腐：适量，切成小块

- 虾皮：适量，浸泡软化后切碎

- 葱姜蒜：适量，切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

### 做法：

1. 在锅中加热少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的冬瓜块和豆腐块，翻炒片刻。

3. 加入虾皮碎，继续翻炒至冬瓜、豆腐和虾皮均匀混合。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至冬瓜变软。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

7. 煮沸片刻后，即可关火，装入碗中即可食用。

这道菜口感清淡，营养丰富，适合作为一道家常菜品。