爆米花实际上是指在高温高压下将玉米、大米等粮食作物爆制成松脆可口的零食。其中，爆米花是指用玉米制作的，而大米爆米花则是指用大米制作的。之所以叫大米爆，是因为大米在经过高温高压处理后，也会像玉米一样爆开，形成松脆的口感。
大米爆米的原理与爆玉米相似，都是利用粮食内部的压力差造成迅速膨胀。当大米处于高温高压环境下，它会变得松软。当从高压环境向低压环境过渡时，由于高压差的作用，大米会迅速膨胀，从而形成爆米花。
然而，相较于玉米，大米爆米花的制作过程要更加复杂。因为大米没有玉米那样的硬壳，容易在高温高压下煮熟而不是爆开。所以，在制作大米爆米花时，需要掌握好火候和时间，以确保大米能够顺利爆开，同时不会煮熟。
总之，大米爆米花之所以叫大米爆，是因为它是在高温高压下将大米爆制成松脆的零食。与玉米爆米花相比，大米爆米花的制作过程更加复杂，需要掌握好火候和时间。
爆米花不爆的原因可能有以下几种：
1. 玉米粒不对：需要用专用的爆裂卡米粒，普通的玉米是爆不开的，因为内部产生压力不够，挑选爆裂玉米时要选择新鲜的玉米粒陈玉米也是难以爆开的，受潮或者粘有水分的玉米粒也爆不开，集用前应控干水分，受潮玉米可以晒一下。
2. 水分含量不对：玉米的水分含量对玉米的爆率有很大的影响。水分含水量不同，其膨化率相差比较大。 当水分含量为13.76%时，油炸膨化率最大。水分含水量低于7%时，膨化率低，且产生焦糊现象。 而水分含水量超出14%时，膨化率急剧下降。
3. 烹饪方法不对：在做爆米花时，锅要充分预热，玉米放入锅内，要均匀搅动。这样可以减少没爆开的玉米粒。请注意，制作爆米花的过程也需要一定的技巧和经验，因此需要不断尝试和调整制作方法，以找到适合自己口味的最佳制作方式