一、蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是最家常的一道菜品，同时也是我们生活中经常吃的一道菜，深受人们喜爱，所以蒜苔炒肉丝人人都愿意吃。
二、凉拌蒜苔丝
凉拌蒜苔丝也是餐桌上不可缺少一道美味，随着气温逐渐升高，家家户户餐桌上都会出现一道凉拌菜，由于天气的原因，凉拌菜吃起来口感爽脆可口，着实让人喜欢。
1.先把蒜苔的尖部和蒜苔尾部过老的部分分别掐掉，清洗干净之后，切成绣花针长短的段。
2、把里脊肉清洗干净，切成肉丝，往肉丝里加上少量的黄酒、一小勺食盐、适量的生抽、少量的清水抓匀，再加上少量的芡粉抓匀，最后再加少量植物油抓匀，腌制入味（10分钟以内）。
3、把老姜清洗干净，切成丝。蒜切成片。
4、起锅放入适量清水烧开，先放一小勺食盐，再把蒜苔放入锅里煮1分钟到2分钟，捞出蒜苔段，过滤掉水分。
5、再次起锅，放入适量植物油进行预热润锅，转小火力再把肉丝放入锅里翻炒变色，出锅留下底油。
6、放入一勺豆瓣酱、一小把干花椒翻炒出香味，再加把煮好的蒜苔放入锅里翻炒均匀，加上一小勺白糖、一小勺生抽翻炒均匀，接着再放一小勺食盐、一小勺味精炒匀，最后把肉丝再次倒进锅里炒匀，出锅装盘。
一盘色泽青翠、口感清脆、滑嫩鲜香的蒜苔炒肉就做好了。虽然蒜苔炒肉的做法看起来只有短短的几步，但要把蒜苔炒肉做的美味好吃，需要掌握的技巧却很多。
蒜苔花炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是蒜苔和猪肉。下面是一种常见的做法：
一 、材料：
1. 蒜苔：300克
3. 大蒜：几瓣
4. 生姜：一小块
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：少许
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
二 、做法：
1. 准备材料：将蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或条状；大蒜和生姜切成末。
2. 腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色。
4. 炒香蒜姜：将猪肉推至锅边，锅中央放入切好的大蒜和生姜末，炒出香味。
5. 加入蒜苔：将蒜苔段加入锅中，快速翻炒，使蒜苔与肉片充分混合。
6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到蒜苔变软熟透，肉片完全熟透。
8. 出锅装盘：炒好的蒜苔花炒肉即可出锅装盘，趁热食用。
三 、小贴士：
1. 蒜苔炒制时间不宜过长，以免营养流失，口感也会变差。
2. 如果喜欢吃辣，可以在炒香蒜姜的时候加入一些干辣椒或者辣椒片。
3. 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。