将腌制好的酱牛肉放入密封袋中，除去尽可能多的空气，然后放入冰箱冷藏室内的最冷部分。如果没有密封袋，则可以用锡箔纸或保鲜膜包裹。在冰箱中储存的时间不应超过3-4天，为了保持其最佳的质量和口感，建议把它们分成小块，每次只取需要的量，避免多次拿出来放回到冷藏室中。
如果需要长时间储存，则可以将其放入冷冻室，此时最好用密封袋将其包装好。
一般来说，酱牛肉需要腌制一晚才能入味。腌制过程中，您可以将肉洗净切成小块，撒控干水份，加入适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐等调料，并用手揉搓均匀使其充分入味。然后，第二天可以进行烹饪。
家庭要做酱牛肉是这样做的，记住牛肉不要洗，先把牛肉切成自己想要的大小，然后拿个大盆子，把牛肉放进去，倒入酱油和花椒，酱油要没过牛肉，不要放盐，因为酱油很咸的，吃辣的朋友可以放点辣椒面，等腌制一个礼拜就可以拿出来晾晒了。晾晒干了后，用保鲜袋装好密封放到电冰箱冷冻室里面。