青瓜鸭嘴鱼汤
材料：鸭嘴鱼，青瓜(即黄瓜)，香菜，红椒圈。
调料：盐，鸡粉，味精，白糖，泰国鱼露，高汤，胡椒粉，料酒，葱，姜，猪油。
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
鸭嘴鱼是一种比较常见的淡水鱼类，肉质细腻，口感鲜美。以下是一些保存鸭嘴鱼的方法：
1. 冷冻保存：将鸭嘴鱼放入冰箱冷冻保存，是保存鸭嘴鱼最常见的方法。在冷冻前，最好将鱼洗净并切成适当大小的块状，以减少在冷冻过程中水分的流失。
2. 冷藏保存：将鸭嘴鱼放入冰箱冷藏保存，可以保存天时间。在冷藏前，最好将鱼洗净并放入保鲜袋中，以保持其新鲜度和口感。
3. 盐腌保存：将鸭嘴鱼洗净并切成适当大小的块状，用盐将鱼肉腌制数小时，再将腌制好的鱼肉放入冰箱冷藏保存。这种方法可以保存数天时间，并可以增强鱼肉的口感和味道。
4. 烟熏保存：将鸭嘴鱼洗净并切成适当大小的块状，用烟熏炉将鱼肉烟熏数小时，再将烟熏好的鱼肉放入冰箱冷藏保存。这种方法可以保存数天时间，并可以增强鱼肉的口感和味道。
无论采用哪种方法保存鸭嘴鱼，都应该注意保持其新鲜度和口感，避免鱼肉变质或出现异味。同时，在保存鸭嘴鱼时，应该避免将其与其他有异味的食品放在一起，以免影响其口感和味道。