主料
凤尾500克，蒜1头
辅料
辣椒3个，生抽2勺，麻油1勺，花椒油1勺，米醋1勺
步骤1
备好食材
步骤2
蒜、辣椒切末
步骤3
蒜碗里加入生抽、麻油、花椒油等拌匀
步骤4
凤尾冲洗干净
步骤5
锅中水开后放入烫几秒捞出沥干水分
步骤6
把调好蒜汁淋上即可。
美味香酱。
蒜蓉蒸九节虾的做法
蒸的虾类，尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的，我买的是大概巴掌长的九节虾；
将虾背曲起，在虾背从虾头至虾尾开一刀，备用；
蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱，拌匀，试下咸淡，视乎个人口味；
在虾背处，塞入拌好的调料，多出的调料，直接撒在虾面上
塞好配料的虾，摆好盘，水开放入，大火蒸5分钟即可出炉。
蒜蓉卷粉的制作步骤如下：
准备卷粉皮，用小勺舀粉浆淋在盘子里，摇晃盘子让粉浆均匀铺在盘子上。
待卷粉皮蒸熟后，用刮刀把卷粉皮铲起，放在盘子里。
准备馅料，将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。
热锅倒油，将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。盛出备用。
将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。
用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放在一旁。
平底锅保持小火加热，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮，等粉皮几乎变透明后，关火。
将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。铺上两三勺子馅料卷好即可。
将蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品和食材的用量。