发面的好，软乎，适合老年人好小孩儿吃的，不发面的肉饼比较有嚼头，感觉更香一些，本人比较喜欢不发面的肉饼，但最终肉饼发面的和肉饼不发面，还是要看个人的喜好，发面的可能要麻烦一下，不发面的比较节省时间，都挺好吃的
辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
烙肉馅饼用烫面好，烫面烙出来的肉馅饼皮薄馅大更柔软，凉了之后也不会硬，口感特别好，发面的肉馅饼吃着不柔软，凉了之后会更硬。