红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食
正宗红肠有很多品牌和口味，不同地区和人群的喜好也不同，以下是一些在市场上比较有知名度和口碑的品牌：
哈肉联/HRL：品牌指数为9.7，是较早生产红肠的企业之一，集食品、物流、百货、旅游和房地产等产业于一体的现代化企业。
双汇：品牌指数为9.5，是国内肉类食品加工业的龙头，集畜禽屠宰、食品加工、冷链物流、连锁专卖等产业于一体的企业集团。
金锣：品牌指数为9.3，是一家以肉制品生产为主的企业，拥有多项国内外先进的肉制品加工技术和设备。
秋林·里道斯：品牌指数为9.2，是哈尔滨特色食品企业，以生产秋林牌哈尔滨红肠、肉灌肠等产品为主。
哈尔香：品牌指数为9.2，是哈尔滨特色红肠品牌，产品以俄式风格为主，口感独特。
除了以上品牌，还有其他地方特色的红肠品牌，比如力诚、达生、海牌菁品等。消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品牌和产品。
不可以煮熟吃，可以用自来水冲会（前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开），拨开后，可以放点黄酒或者白酒可以多倒点，这样就淡 了， 如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点，味精放一点材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。