1、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10摄氏度，或者低于7摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量；
2、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的百分之10到25；
3、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以；
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
黄油可以代替淡奶油，淡奶油的做法为：准备原料：四个生鸡蛋，白砂糖、少许白醋、少许食用盐。
制作步骤：
1. 将四个鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分离开来，分别倒入不同的容器内。
2. 用打蛋器将鸡蛋清打散至表层浮现粗泡，加入一滴白醋、少许食用盐和少许白砂糖，再将打蛋器放入碗中转圈，保证四周的蛋清都被打发均匀。
3. 将蛋清打发至表层浮现细腻泡泡时再加入少许白砂糖继续打发。
4. 将蛋清打发至蛋清表面有纹路且呈现雪白光滑状，用打蛋器勾起有弹性但尾端稍弯曲时，即完成了淡奶油的制作。
可以看色泽判断，优质的奶油透明呈淡黄色，否则为劣质奶油；
可以看形状判断，优质奶油包装开封后仍保持原形没有油外溢，表面光滑，如果变形且油外溢，表面不平，偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油；
可以通过嗅味判断，优质奶油具有特殊的芳香，如果有酸味，臭味则为变质奶油；
可以看光滑度判断，优质奶油用刀切时，切面光滑且不出水滴，否则为劣质奶油；
可以通过口感判断，优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感，否则为劣质奶油；