自酿葡萄酒能放酒了，不能喝的。
对于外面售卖的葡萄酒，如果放的时间久了都不能喝了，因为过期了，一般酿的葡萄酒的话都是有自己的保质期的
1.葡萄去梗破碎；
2.入瓶发酵；
3.葡萄酒过滤皮楂；
5.虹吸法倒瓶；
6.满瓶密封低温存放过冬；
7.虹吸法倒瓶。
工艺过程详解：
1.整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起；
2.发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25至30度，白葡萄酒的发酵温度为18至20度；
3.酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种无特别规矩。
如果没有条件购买到专用酿酒葡萄，市面上常见鲜食葡萄就可以酿酒，酿红葡萄酒必须用红色葡萄，白葡萄酒用白色或绿色葡萄或红皮白肉葡萄。
从葡萄冲洗后捏碎装入容器开始，正常发酵需要十几天才能完成，没有气泡产生后需要过滤皮渣，再经过二次发酵后才能装瓶保存，整个过程大致需要30天左右。
完全发酵后，随时都可以品尝的，即使还有些浑浊，但不影响口感。