无法确定2023年大蒜的绿色通货源情况。绿色通货源是指未经过任何化学处理、无任何农药残留、生态清洁的产品，其安全性和营养价值更高，目前消费者对于绿色食品的认可度越来越高。

大蒜是一种重要的蔬菜和调味品，也是重要的出口农产品。在大蒜的生产过程中，往往会使用一些农药和化肥等化学物质来控制病虫害的发生，这些化学物质的使用程度和安全性对产品的质量和口感都有一定的影响。

为了确保大蒜的质量和安全性，生产者可以采用有机农业的生产模式，使用有机肥料和生物农药来控制病虫害的发生；同时，在种植管理过程中，还可以加强自然环境的保护，提高大蒜的品质和安全性，从而满足消费者对于绿色食品的需求。

但是，未来的绿色通货源情况很难准确预测，因为这涉及到政策、市场需求、生产工艺等多方面因素。建议消费者在购买蒜类产品时选择正规的商家、了解产品信息，以及提升自己对于蔬菜安全身心健康重要性的认识。