山西焖面通常使用的是手擀面或拉面。
手擀面是将面粉和水揉成面团，经过多次擀压后切成细条状。这种面条口感劲道，适合用来做焖面。
拉面则是将面团拉成细条状，面条更加细长。拉面的口感也很劲道，与手擀面类似。
在制作山西焖面时，先将面条煮熟，然后与蔬菜、肉类等食材一起炒制，最后加入适量的汤汁焖煮，使面条吸收汤汁的味道，变得更加美味。
除了手擀面和拉面，有些地方也会使用其他类型的面条来制作焖面，如刀削面、剔尖等。不同的面条口感和吸收汤汁的能力可能会有所不同，可以根据个人喜好选择适合的面条。
烧麦一词的来历也有多种说法。一说是明末清初，在大召寺附近有哥俩儿以卖包子为生。哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工。
善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为了今后娶上媳妇，弟弟在包包子时，就做了些薄皮开口的“包子”，以便区分开。
回答:10转3股的意思是每10股转增3股。也就是说投资者持有100股，转增之后就会有130股。这是股票分配的一种方式，如果投资者在股权登记日当天收盘后持有该股，就可以获得转增。当然股票转增后股价也相应降低，但总市值不变。