木母是《西游记》中的道教隐秘学,是称代猪八戒的隐语。
道教炼丹术中称汞为“木母”,认为“真汞生亥”,亥属猪,故以指代猪八戒。
此外,称铅为“金公”,认为“真铅生庚”,天干中的庚、辛和地支中的申、酉同对应五行中的金,申属猴,故“金公”指代孙悟空。
“黄婆”是炼丹时催化铅、汞化合的一种药物。
而黄婆对应的沙和尚,又叫刀圭。
猪尿黄是因为其体内代谢产物中含有大量胆红素,而胆红素被肝脏分解后形成的胆红素质是黄色的,从而会在猪体内排泄出尿液中。
猪的肝脏和胆囊与人类有所不同,导致猪的胆红素排泄方式与人类也不同。
猪尿黄不仅是猪身体内生理代谢的表现,也是养殖过程中健康监控的一个指标。
猪卤出来肉是散的,可能有以下原因:
选用的肉质较差 。建议选择肉质细腻、富有弹性的部位。
烹饪时间不足或过长 。煮的时间不够,肉质紧实;时间过长则肉质松散。建议根据肉块大小和烹饪方法控制时间。
热缩水处理不当 。处理时水温过高或时间过长,易造成肉质松散。
脂肪层过多肉质层太少,或肌肉密度过于低下 。建议挑选脂肪和肉质层适中的部位。
此外,还可能是搅拌过程中力度过大、火候控制不当等原因。