客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"。
顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。
大盘菜是一道成都的传统美食，主要用鸡肉、土豆、豆皮、辣椒等食材烹制而成，口味独特，具有丰富的层次感。在享用大盘菜时，可以先品尝一口汤汁，让味蕾逐渐适应辣味；
其次，将食材搭配饭一起食用，以完美的口感和营养价值深受食客青睐；
最后，将剩余的汤汁和食材一起炒出糊状，搭配面条品尝另一种不同的美味。总之，大盘菜的独特口感需要慢慢品味，同时注意食用的卫生和卫生环境。
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。