柠檬泡酒可以不放糖，但是口感可能会比较酸涩。柠檬泡酒其实是将柠檬片和糖加入白兰地中浸泡一段时间，使其吸收柠檬的酸味和香味，并通过糖来调和酸味，提升口感。不过，如果你喜欢酸味更重的口感，那么可以尝试去掉糖或者减少糖的量。总的来说，柠檬泡酒的味道依据个人口感和偏好可有所变化，可以根据个人喜好进行调整。
,是可以喝的,因为蜂蜜是一种纯度极高的单糖,而柠檬的酸度也很高,两者中微生物都无法在里面生存,所以是不会变质的,但蜂蜜会因光而使色变深一些,这种对其中的有效成分不会改变,因此,放了几年一样可以喝的。
柠檬泡酒时，可以通过以下方法让柠檬飘起来： 选择新鲜、完好的柠檬，洗净后用盐水浸泡10分钟，晾干表面水分。
将适量的冰糖放入干净的玻璃瓶中，加入高度白酒，密封浸泡一段时间，使冰糖充分溶解。
将柠檬切成薄片或小块，放入浸泡好的白酒中，密封保存。