煮臭豆需要的主要调料包括盐、味精、鸡精和料酒。在烹煮臭豆时，先用清水将臭豆放在锅中煮开，去掉浮沫后加入适量的盐和味精调味，再加入适量的鸡精增加口感。
为了去除臭味，也可加入适量的姜和蒜。最后，淋上一点料酒，让臭豆更加鲜香。此外，还可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调味料，做出不同口感的煮臭豆。
材料 臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许 盐 少许
1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用
2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎 3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆
煮臭豆（又称豆豉）时，常用的调料包括：
1. 蒜末：提供浓郁的香气和辛辣味。
2. 姜末：增添辛辣和提味。
4. 酱油：提供色泽和咸味。
5. 糖：平衡口味，使菜肴更加鲜美。
6. 食用油：用于炒香蒜末、姜末和豆瓣酱。
7. 辣椒（可选）：如果喜欢辣味，可以添加适量的干辣椒或辣椒粉。
8. 花椒（可选）：增加麻味，特别适合川菜风味。
具体的做法是先将食用油烧热，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，然后加入臭豆翻炒均匀，最后加入酱油、糖以及其他调料（如辣椒和花椒），加水或高汤煮沸后转小火炖煮至食材入味即可。根据个人口味，还可以加入其他调味料，如五香粉、八角等。