红烧羊肉煮烂的时间因烹饪方法和羊肉的种类、切块大小而异。一般来说，如果用传统的烹饪方法，在砂锅里红烧，需要1到2个小时才能煮烂。如果切块较大或者羊肉比较老，可能需要更长的时间。但是，如果使用高压锅，煮烂的时间会大大缩短，大约20-30分钟就可以使羊肉变得酥烂。
羊肉红油的做法如下：
先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用。辣椒粉活成比较干的辣椒酱的样子。
锅烧热，羊腰油事先用水洗净，不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油。因为洗羊油的时候带水，不用单独再加水。这样熬制羊油更白，且不易糊。
带羊油炸成金黄色油渣，把羊油渣捞出。油渣可以不用扔掉，加胡萝卜、粉条包大包子。
熬制好的油可以先倒出一部分来，留着炒菜用。
锅内放入葱姜炸香，炸至金黄色，捞出扔掉。
放入花椒、八角、少许一点桂皮、半片香叶、两粒丁香、小茴香少许、白芷炸香。
羊肉细面是一道美味的中式面食，以下是一种简单的做法：
### 食材准备：
- 细面 适量
- 羊肉片 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青菜（如小白菜、菠菜等）适量
- 食用油 适量
- 酱油、盐、胡椒粉、料酒 适量
- 鸡蛋（可选）适量
### 做法步骤：
1. **准备食材：** 将大葱切段，姜切片，蒜切末，羊肉片备用。青菜洗净切段备用。
2. **炒羊肉：** 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入羊肉片煸炒至变色。
3. **调味：** 加入适量的酱油、盐、胡椒粉和料酒，翻炒均匀，使羊肉入味。
4. **煮面：** 锅中烧水，水开后放入细面，煮至面条熟透，捞出备用。
5. **拌面：** 将煮好的细面放入装有羊肉的锅中，与羊肉一起翻炒均匀，使面条裹上羊肉汤汁。
6. **加青菜：** 最后加入切好的青菜，翻炒片刻，让青菜焯熟。
7. **出锅：** 翻炒均匀后即可关火，装盘食用。
### 温馨提示：
- 如果喜欢口感更加丰富，可以在炒羊肉时加入一个鸡蛋，使得羊肉更加鲜嫩。
- 可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒油、香菜等，增添风味。
- 细面煮熟后不要过度煮烂，以保持口感。