面没发起来，即面团没有达到预期的蓬松状态，可能是由以下几个原因造成的：

1. **酵母活性不足**：如果使用的酵母已经过期或在储存过程中失去了活性，它将无法引起发酵。确保酵母是新鲜的，并且在适当的条件下储存。

2. **温度不适宜**：酵母发酵需要一定的温度范围，通常在25°C至30°C之间最为活跃。如果温度太低，发酵速度会减慢；如果温度太高，可能会杀死酵母。

3. **盐的影响**：如果在面团中加入了大量的盐，它会抑制酵母的活性，因为盐会吸走酵母细胞周围的水分，导致酵母脱水。

4. **水分不足**：面团需要足够的水分来激活酵母和面筋的形成。如果面团太干，它可能不会正常发酵。

5. **搅拌不当**：面团需要充分搅拌以帮助酵母均匀分布和面筋形成。如果搅拌不足，面团可能不会发得很好。

6. **糖分不足**：酵母需要糖分作为食物来产生二氧化碳。如果面团中糖分太少，酵母可能没有足够的能量来发酵。

7. **油脂过多**：过多的油脂会阻碍面筋的形成，影响酵母的活性。

8. **防泡剂或其它添加剂**：一些添加剂如抗氧化剂可能会抑制酵母的活性。

9. **卫生条件**：制作面团的容器或工作台如果不干净，可能会引入其他微生物，与酵母竞争营养，影响发酵。

10. **疲劳酵母**：如果使用同一批酵母多次进行发酵，没有给酵母足够的恢复时间，它的活性可能会下降。

解决面团没发起来的问题，首先需要检查上述各个因素，确保提供适宜的发酵条件。如果确定是酵母问题，可以尝试更换新的酵母。如果是操作或配方问题，可以调整比例或改进技术。