嘎啦肉是蒙古族传统食品之一，经过特殊的制作工艺，可以让肉变得柔软、口感鲜美。如果用正确的方式保存，嘎啦肉可以保存较长时间。但是冷冻一年后还能否食用就要看保存条件了。如果冷冻时使用了专业保鲜袋，肉质没有受潮、变质，就可以食用；但如果冷冻时不当，导致肉质变质、腐坏，不仅口感糟糕，还可能对人体健康造成危害。
因此，建议在使用前看、闻、尝三项检查，确保安全，才可以食用。如果有任何不安全状况，最好丢弃。
步骤：
1. 将嘎啦肉清洗干净，切成适当大小的块状，用开水焯一下去腥味。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒爆炒出香味，加入嘎啦肉翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至嘎啦肉熟烂。
6. 加入泡软的粉条，煮至粉条入味，汤汁收浓即可。
7. 加入适量的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
如果您使用的是冷水泡发，一般建议将嘎啦肉干放入冷水中浸泡至少4-6小时，然后将其捞出，沥干水分。
如果您使用的是热水泡发，一般来说，只需要将嘎啦肉干放入开水中浸泡10-20分钟即可。
如果您想要更软嫩的口感，可以在泡发过程中加入一些食盐、料酒等调料，帮助加速泡发过程并提升口感。
请注意，在泡发过程中要经常换水，以保持水质清洁，并防止嘎啦肉干变质。同时，泡发后应尽快烹饪，避免长时间暴露在空气中导致口感下降。