秘制蓝碗是一道传统的湖北菜肴，主要原材料包括豆腐、肉末、香菇和金针菇等。
首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯水；
接着将肉末炒熟后，加入香菇和金针菇翻炒几分钟，并加入盐、鸡精等调料调味；
最后将焯水后的豆腐放入碗中，加入炒好的肉末和菇类，浇上蓝汁（由芡汁、辣椒油、芝麻酱、酱油等混合搅拌而成），即可食用。这道菜色香味浓郁，深受人们喜爱。
把葱白切碎放进不锈钢盆里，加十三香、小茴香粉、自制花椒粉搅拌均匀，炒锅加油放八角、桂皮、肉蔻炸糊捞出，把热油倒进葱花的不锈钢盆里就可以了。
原料：
老水鸭1只净重约1000克，煨入味的笋干50克。
调料：
啤酒400克，清水200克，生抽20克，李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱10克，味精5克，桂皮、八角、白蔻各3克，盐2克，草果1克，红灯笼椒、葱段各适量。
制作流程：
1.笋干垫入砂锅底部待用。鸭子宰杀治净，斩成大块，入七成热油中火炸约1分钟至表面金黄，捞出待用。
2.锅留底油150克，下桂皮、八角、白蔻、草果爆香，调入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火炒匀，下入鸭块翻炒上色，再烹入啤酒、生抽大火翻炒一下，添清水烧沸。
3.鸭块倒入高压锅，上汽后压约12分钟，散汽后倒入炒锅，加红灯笼椒大火收汁约30秒，至汤汁略带浓稠，盛入垫有笋干的砂锅中。
4.鸭杂飞水，入锅用六成热油炒香，加盐、味精和少许酱油炒匀入味，浇在鸭块上，撒葱段即可。