猪肚全家福是一个杭州传统名菜，具有浓郁的地方特色和口感。首先将猪肚浸泡一夜，清洗干净后放入高压锅中煮至肉烂，捞出切成薄片备用。
接着将泡发的海参、蘑菇、香菜等配料烩制，最后把所有材料放在猪肚片上，淋上香辣的酱汁，即可烹制成味道鲜美的猪肚全家福。这道菜色香味美，口感丰富、营养丰富，是一道集中了杭州风味与美食文化的美味佳肴。
猪肚保汤通常使用开水进行烫制。首先，将猪肚清洗干净，用开水烫煮至猪肚表面白色并去除腥味。然后将烫好的猪肚再用沸水浸泡十分钟以去除污垢和异味。
此外，也可以用姜片和盐加入开水中，提高烫制猪肚的口感和味道。总之，猪肚保汤的制作需要注意猪肚的烫制，使用清洁、卫生的开水进行烫制能够有效保证汤的口感和健康。
一、准备食材：
1,猪肚1个、鸡蛋10颗、茶油50ml、盐10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、炖煮过程的辅料：
生姜、葱结、盐、料酒等。
3、最后煮汤材料：10颗大文蛤。
操作过程：
1、猪肚是一大早摊贩给清洗干净的，回家再用地瓜粉抓拌冲洗即可，此处就不介绍清洗的步骤了。2、10颗鸡蛋打散；依次加入盐、茶油、白胡椒粉和清水；打匀待用。3、用绳子将猪肚的一头用绳子绑紧，以防蛋液遗漏。4、再拿一个漏斗，放在猪肚的另一头缺口上，然后将蛋液缓缓往里灌；不能灌太满，7分满最好。
5、如果猪肚的口子太大，我建议用针线把它缝密一点；6、锅中水开，将猪肚有口子的两端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中烫，烫至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，将猪肚焯水3分钟；撇去浮沫后，在冷水里冲洗干净。8、另起锅，放入清水，三两片生姜，一块葱结，将清洗后的猪肚放入，再少许料酒，少许盐，盖上炖锅盖，大火烧开，转小火，慢炖1.5小时；9、一个半小时后，整个茶油猪肚蛋已成了“龙珠”的模样；捞出放大盆中；10、取出，放砧板上；