祁县芍药花是在山西省晋中市祁县境内的草场和山间的野外生长，是祁县的名优特产之一。
据当地农民介绍，芍药花种植最好的土地是在海拔1100的左右，地势稍微高一点的地方，阳光充足，沙土质地较好，夏季有雨量而不积水的地方种植最佳。
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉
2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净.擦干
3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝
4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒
5、用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒
6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里
7、把罐子盖好，捂一天就能吃
8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌