山楂棒棒糖是一种口感独特、色彩鲜艳的小吃,在家自制时,可以采用以下步骤将其定型:
1. 准备材料:白砂糖、葡萄糖浆、水、食用色素、山楂果酱等。
2. 将白砂糖、葡萄糖浆、水按照一定的比例放入锅中,用中火加热搅拌,直到糖完全融化。
3. 将食用色素加入锅中,搅拌均匀。
4. 加入山楂果酱,继续搅拌均匀。
5. 将混合物倒入棒棒糖模具中,稍微晃动模具,使混合物充分填充到模具中。
6. 将模具放置在室温下,等待凝固。
7. 凝固后,将模具取下,用刀将棒棒糖切成适当长度即可。
需要注意的是,在制作过程中,要保持糖浆的温度适中,不要过高或过低,否则会影响定型效果。同时,在加入山楂果酱时,也要适量,以免影响口感和质量。
1.50克红薯淀粉+50克面粉混合倒入盘子,包保鲜膜上锅蒸,水开后蒸15分钟,蒸好有结块需过筛。
2.山楂清洗去核,入锅加水煮开。
3.倒入破壁机打泥,打不动的话可以加一些煮山楂的水。山楂泥过滤。
4.100克山楂泥倒入不粘锅,加入50克白砂糖,全程开小火熬,不断搅拌。炒到抱团状。
5.山楂酱稍微凉一会,熟粉过筛加入10克,如果太粘最多再加5克,用刮刀搅拌均匀手揉成团。
6.晾到温热状态,分成10~12克的小剂子,如果太粘,手套粘一点点玉米油防粘,揉圆揉光滑放入模具压实,脱模放入烤网。
7.烘干机90度烘4小时(烤箱70度3小时),烘第2小时取出插纸棍,烘干晾凉密封保存.
8.插上纸棒。
9.烘干之后晾凉密封起来,不要回潮啦。