马桑菌的头部是淡黑色，而底部是淡黄色，表面有白色的花纹，所以又叫做花菇。
而香菇虽然都是淡黑色，但是表面没有白色的花纹。还有一点就是花菇比香菇大一点儿。
2、生长环境区别
香菇是在阳光充足、低温、少雨的时候形成的，而马桑菌是香菇在受到外界温差大、高温的环境下形成的，也就是说马桑菌是香菇在接受外界刺激下长成的。
马桑菌，又称松茸、松菌、松仁菌、松子菌等，是一种珍贵的食用菌。它生长在松树、云杉、冷杉等针叶林中，分布范围广泛，主要分布在我国东北、华北、西南和西北等地区。马桑菌味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。
秋冬季。马桑野生香菇树在秋冬季砍。马桑野生香菇树砍的时候一般是选在深秋和冬季为好，这时候树类营养物质丰富，树叶流动迟缓或者停止，树皮不易剥落。