海胆开壳的方法如下：
1. 首先，将海胆放进冰箱中冷冻一晚，这样可以使海胆肌肉放松，便于开壳。
2. 取出冷冻的海胆，用海胆夹固定住海胆，然后用一把尖头的剪刀，切开海胆的口部。
3. 在切口处，用一把小刀轻轻地割开海胆，注意要避开海胆内部的器官。
4. 将海胆内部的器官清洗干净，然后将其取出即可食用。
需要注意的是，开海胆壳时一定要小心，以免切伤自己或者损坏海胆内部的器官。另外，在食用海胆前，需要确保其新鲜，以免引起食物中毒等问题。
它的进食方式是通过口部位的五个针形牙齿将食物研磨成小颗粒,然后吞咽。海胆的食物包括海藻、贝类和其他小型海洋生物。 海胆繁殖方式有两种:外育和内育。外育是指海胆产生卵子和精子,然后在海水中自由受精。
内育是指雌性海胆在体内孵化卵子,然后将幼体释放到海水中。