油豆腐有酒味不是坏了。这是油豆腐的保鲜方法，用高粱酒或食用酒精洒过了，油豆腐就不容易变质。只要把油豆腐放水里浸一会儿，就可以正常烹饪了。
以下是其做法：
1. 准备材料：豆腐、油、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、水淀粉、葱、姜、干辣椒、花椒、八角等。
2. 将豆腐切成大块，下油锅炸到漂浮捞出，然后切斜片摆碗中，中间放入配菜。
3. 锅烧油，下葱姜、干辣椒、花椒、八角炒香，再下适量的清水。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、耗油调味，然后用水淀粉勾芡。
5. 将调好的料汁倒入碗中，将碗放入蒸锅蒸30分钟。
6. 拿出碗，扣在盘中，撒上葱花即可。
请注意，豆腐在炸制过程中要控制油温，以免炸糊。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。