烤鸭的烤组成语主要有四个：颈、翅、腹、脯。其中颈和翅部分相对较小，常被用于制作鸭酱、鸭丝等配料。脯是指鸭胸肉部分，是最大最肥美的部分，也是制作烤鸭的主要原料之一。在烤制过程中，烤师会将鸭腹部分和脯部分分别独立处理，颈部则常用于熬成高汤。烤鸭的烤组成语的巧妙划分，让食材得到充分利用，同时也能够满足不同口味需求，让人一饱口福。
要看鸭子的大小和烤炉的温度。烤鸭需要烤制40-60分钟左右。在烤制的过程中，需要不断翻动鸭子，确保鸭子的每一面都能烤制均匀。判断烤鸭是否烤好的标准是：鸭子的皮应该变得金黄酥脆，肉质应该变得嫩滑多汁。
通常情况下100克烤鸭可以产生436千卡左右的热量。
尤其是烤鸭皮蘸白糖，鸭皮下的皮下脂肪很厚很多，基本就是脂肪+碳水化合物，烤鸭通常会搭配甜面酱食用，热量会更高。建议食用烤鸭时可以选择其中去皮的瘦肉搭配黄瓜、葱丝等蔬菜，热量相对较低。