用料

山茶花高筋面粉 500g

牛奶 370克

蜂蜜 45g

全蛋液 20克

白糖 15g

奶粉 20克

盐 5克

鲜酵母 15克

黄油 40克

做法步骤

1、除黄油以外的所有材料放入厨师机里。

2、开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜，加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。

3、转6档揉到面团完全扩展状态。

4、可以轻松拉出手套膜。

5、揉好的面团面温控制在26度以内。

6、整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

7、取出面团，排气分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。

8、取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡。

9、将两边向中间对折。再次擀长，卷起捏紧收口。

10、再次擀长。

11、卷起捏紧收口。

12、放入吐司盒，发酵温度35度，发酵至9分满。

13、预热宜盾普微蒸烤一体机，热风模式，放入烤箱下层，烤30左右分钟。 平炉上火160度，下火200度，烤30分钟，表面上色后盖锡箔纸，避免吐司表面上色过重。

14、出炉后震一下模，晾凉后密封保存。